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Lentille du Puy

La « perle verte du Velay » est produite au cœur de la Haute-Loire, sur de hauts plateaux s’élevant jusqu’à 1 200 m, couverts de ces terres volcaniques rouges typiques de la région. En 1996, la lentille verte du Puy est devenue le premier légume AOC de France.

 

Si bien que ce légume local, jadis apprécié tout simplement en salade, en soupe ou en accompagnement du petit-salé, se sert désormais sur les meilleures tables et se permet même toutes les audaces, en entrée comme en plat principal ou même en dessert.

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